🛒 Zutaten (für 3–4 Portionen):
🥦 1 kleine Brokkolikrone (in Röschen geteilt)
🥕 2 Karotten (in feine Scheiben geschnitten)
🌶️ 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
🍄 150 g Champignons (in Scheiben)
🧅 1 Zwiebel (gehackt)
🧄 2 Knoblauchzehen (gehackt)
🫚 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
🥥 400 ml Kokosmilch
💧 500 ml Gemüsebrühe
🥄 2 EL rote Currypaste
🍋 1 Limette (Saft & etwas Schale)
🌿 Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
🧂 Salz nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
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