A recept többi része a következő oldalon folytatódik
1. Légies tojásos alap – a piskóta lelke
A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra robotgéppel, amíg világos, könnyű és habos állagú nem lesz. Ez legalább 7–10 perc – fontos, hogy valóban stabil, levegős masszát kapj, ettől lesz a piskóta igazán puha.
2. Száraz hozzávalók hozzáadása – finom textúra
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, keményítőt és a sütőport. Fokozatosan add a tojáshabhoz, és fakanállal vagy spatulával óvatosan forgasd bele alulról felfelé, hogy a levegő ne távozzon.
Végül keverd hozzá a citromhéjat, ami frissességet ad a süteménynek.
