A szalonnazsírt előszeretettel használjuk fel magyar étel alapjának készítésekor, azonban a gyors sütés közben könnyen füstölni kezd és odaégett lesz a végeredmény. A séfek ehhez felhasználnak egy egyszerű technikát, amivel alacsony hőfokon, hideg serpenyőből indítva egyenletesen olvasztható ki a szalonnazsír, aminek következtében a konyha sem telik meg kellemetlen szaggal.
A szalonnazsír karakteres aromát ad az ételhez amikor a hagymát megdinsztejük. Viszont a hagyományos sütésnél könnyen megeshet az, hogy a szalonna megég és füstölni kezd, ami nem csak kellemetlen szagokat eredményez a konyhában, hanem az étel ízét is meghatározza., sokszor negatív irányban. ízételt.
Miként kerülhető el a füst?
A séfek állítása szerint ez csak a lassú, alacsony hőmérsékletű sütéssel lehetséges. Ehhez először vágjuk fel a szalonnát apró kockákra, majd tegyük egy edénybe, és takarék lángon kezdjük el felmelegíteni. Ez jó lehetőséget biztosít arra, hogy a zsír lassan, egyenletesen kiolvadjon, és a szalonna nem ég le és füstölni sem fog.
A lassú melegítés folyamán a szalonna kockák összezsugorodnak, és a zsír fokozatosan folyékony halmazállapotúvá válik, aminek következtében nagy mennyiségű zsiradék gyűjthető össze. Ezt követően a szalonnadarabokat szűrőkanállal kiszedhetjük, és ezt követően hozzáadhatjuk a hagymát a zsírhoz.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
