Betettem a krumplit a hűtőbe és elképedtem, mi történt vele

A hűtőszekrény minden otthonban megtalálható, hiszen központi- és fontos szerepet tölt be. Hiszen a hűtőnek köszönhetően az élelmiszereket hosszabb ideig frissen és biztonságos körülmények között tarthatjuk. Azonban nem minden való a hűtőbe, mert egyes gyümölcsök és zöldségek szó szerint tönkremennek benne. Az egyik ilyen zöldség a burgonya, és eláruljuk mi történik vele, ha a hűtőbe tároljuk!

Burgonya a hűtőszekrénybe? Felejtős!

A legtöbb esetben azt gondolják az emberek, hogy minél hidegebb van, annál jobban eltartható az étel. A burgonya esetében ez viszont nem igaz. Ugyan javasolt számára hűvös és sötét helyet biztosítani, de a hűtőszekrény túlságosan hideg és nedves. környezetet biztosít. A krumpli tárolására legalkalmasabb hőmérséklet 5 és 10 °C között van.

Pontosan emiatt a hűtőszekrény nem alkalmas a tárolására, hiszen ott általában alacsonyabb, gyakran 2-4 °C körüli hőmérsékleten működik, nagyon magas, 70-80%-os páratartalommal. Ez a környezet teljesen alkalmatlan a burgonya tárolásra. Ugyanis ha a burgonya nem kap megfelelő légáramlást, sokkal gyorsabban megromlik vagy megpenészedik.

Mi történik a burgonyával a hűtőben

Amikor a nyers burgonyát betesszük a hűtőbe, akkor a hideg hatására a gumókban lévő keményítő cukorrá átalakul. Az eredménye ennek egy édeskés íz lesz, ami a normál burgonya esetében nem igazán jó. A klasszikus semleges íz helyett a burgonya olyan édes ízt kap, amelyből az étel sem olyan lesz amilyennek szeretnénk.

Ezenkívül a későbbi hőkezelés, sütés növelheti az akrilamid képződésének kockázatát, amely egy vegyi anyag és akkor képződik, amikor a keményítőtartalmú élelmiszereket magas hőmérsékleten dolgozzák fel. Az akrilamid számos egészségügyi kockázatot hordoz magában, ezért mindenképp javasolt elkerülni a túlzott bevitelét. Így kimondható, hogy a nyers burgonya egyáltalán nem való a hűtőbe.

Hogyan és hol tároljuk a burgonyát

Ahhoz, hogy a burgonya sokáig elálljon, gy sötét, száraz és jól szellőző helyre van szüksége. Ideális számára egy napfénytől védett kamra, pince vagy szekrény. A sötétség ugyanis hatékonyan megakadályozza a csírázást, a megfelelő hőmérséklet biztosítása (5-10 °C) pedig lelassítja a természetes keményítő átalakulást.

A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!