2. Hagyja pihenni a tésztát:
- A dagasztás után a tésztát 15 percig pihentetjük .
- Ha nem nagyon ragacsos a tészta, lisztezett felületen újra átgyúrjuk , hogy puha és rugalmas állagot kapjon.
3. A tészta nyújtása és hajtogatása:
- A munkafelületet kivajazzuk, majd ujjainkkal vékony lapra sodorjuk a tésztát .
- Kenje ki a lapot puha vajjal vagy margarinnal , hajtsa félbe , majd ismét kenje meg a tetejét.
- A hajtogatást megismételjük , hogy hosszúkás téglalapot kapjunk.
- Kívánt esetben a lap felét megtöltjük sajttal vagy olajbogyóval , vagy hagyjuk simán. A hajtogatás ismét megtörtént.
4. Perec formázása:
- Vágja a tésztát csíkokra , óvatosan csavarja össze és formáljon karikákat .
- Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket .
