-
A lisztet és a cukrot átszitáljuk egy nagy keverőtálba. A sót az egyik, az élesztőt a másik oldalra szórjuk, hogy közvetlenül ne érintkezzenek és alaposan elkeverjük. A közepébe szedjük a hideg vajat és a zsírt és a kezünkkel elmorzsoljuk egészen apróra, hogy már csak borsónyi méretű darabok legyenek. Hozzászedjük a tojást a tejfölt és sima tésztává gyúrjuk. Addig kell dolgozni vele, amíg feszes lesz és nem ragad se a kezünkhöz, se a tálhoz. Egy fóliával letakarjuk és hagyjuk 1,5 órát kelni huzatmentes helyen a konyhában vagy 10-24 órát a hűtőben.
-
A sütőt előmelegítjük 200 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (180 fok légkeveréssel), egy nagy lapos tepsire sütőpapírt terítünk. A tojást felütjük egy csészébe, habosra verjük egy villával és a pirospaprikát is belekeverjük. A deszkát enyhén meglisztezzük és rászedjük a megkelt tésztát. 1 centi vastagra nyújtjuk és a 2/3-át kiszaggatjuk 4-5 centis kör alakú pogácsaszaggatóval. A tepsire sorakoztatjuk egymástól távolságot tartva. A maradék tésztát vékonyabbra nyújtjuk kb 0,5 cm vastagra. Az orrához egy 1,5-2 centis kör alakú kiszúróval pont annyit szaggatunk amennyi fej lett. A fülekhez egy 2-2,5 centi átmérőjű kör alakú kiszúróval fele annyit szaggatunk, amennyi fej van. A maradék tésztát összedolgozzuk és félretesszük.
-
A malacfejeket lekenjük a tojással jó alaposan, hogy hozzátapadjon a többi alkatrész, példuál a fülek másképpen leesnének. Az orrokat a pálcával kilyukasztjuk és így illesztjük a malacfejre. A fülnek szánt köröket négybe vágjuk. Az ívvel kifelé illesszünk kettőt-kettőt úgy a fej fölé, hogy tutira tojásos részhez érjen és finoman nyomjuk is oda. Most, hogy rajta van minden újra kenjük le, hogy ne maradjon matt se a füle, se az orra. Jöhetnek a szemes borsok. Igyekezzünk karatert adva illeszteni őket, szépen elosztva az orr feletti területen. Mire mindennel végzünk már nincs szükség újabb kelesztésre, mehet az előmelegített sütőbe 15-20 percre sülni. Ha szép barna a talpa, akkor készen van. 3-4 napig eltartható jól zárodó dobozban.
