2 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy 2 teáskanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva)
3/4 teáskanál kóser só, plusz ízlés szerint több
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Tapadásmentes spray vagy egy kevés olaj a sütőlapon
Elkészítési útmutató
Melegítse elő a sütőt 220°C-ra. Béleljen ki egy peremes sütőlapot alufóliával vagy sütőpapírral a könnyű tisztítás érdekében, majd fújja be enyhén tapadásmentes spray-vel vagy egy vékony réteg olívaolajjal, hogy a hús ne ragadjon le.
Itassa szárazra a hússzeleteket papírtörlővel. A felület szárítása segít a fényes lapnak jobban tapadni, és elősegíti a enyhén barnulást a sütőben. Helyezze a hússzeleteket egy rétegben az előkészített sütőlapra, kis helyet hagyva az egyes darabok között.
Egy kis tálban keverje össze a mézet, a dijoni mustárt, a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát, a kakukkfüvet, a kóser sót, a fekete borsot és a 2 evőkanál olívaolajat. Verje fel, amíg sima, sűrű és fényes nem lesz; Laza, fényes pasztának kell kinéznie, amely könnyen kenhető ecsettel. Folytatás a következő oldalon
Egy ecsettel vagy egy kanál hátuljával bőségesen kend be ezzel a fényes bevonattal a nyers sertésszeleteket és az oldalukat közvetlenül a sütőlapon. Ügyelj arra, hogy minden kenyérszelet egyenletesen legyen bevonva, hogy minden falat megkapja az édes-savanyú, fokhagymás ízét. Kapard le a tálból a maradék keveréket a szeletekre.
Tedd a sütőlapot az előmelegített sütőbe, és süsd 10-14 percig, a szeletek vastagságától függően. A vékony, körülbelül 1,5 cm vastag szeletek általában körülbelül 10 perc alatt sülnek meg. A sertéshús akkor kész, amikor a maghőmérséklete a legvastagabb pontján eléri a 63°C-ot, és a máz szilárdnak és fényesnek tűnik.
Ha azt szeretnéd, hogy a máz vastagabb legyen, helyezd a sütőt a grillrácsra az utolsó 1-2 percre, gondosan figyelve, hogy a méz ne égjen meg. A felületnek enyhén karamellizáltnak és még nedvesnek kell lennie, nem száraznak.
Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és hagyd a sertéshúst 3-5 percig pihenni rajta. Ez a rövid pihentetés segít a folyadék egyenletes eloszlatásában, és puhán tartja a szeleteket. Tálalás előtt kanalazd a felesleges folyadékot a serpenyőből a tetejére.
folytatás a következő oldalon
Tálald a sertésszeleteket melegen, szeletelve vagy egészben, kedvenc köreteiddel. Extra élénk színért facsarj citromlevet a szeletekre közvetlenül tálalás előtt.
Változatok és tippek
Egy kicsit füstösebb változathoz adj ½ teáskanál füstölt paprikát vagy egy csipet cayenne borsot a mázhoz, mielőtt megkened vele a sertéshúst. Élesebb, kevésbé édes színért csökkentsd a méz mennyiségét 1 evőkanálra, és adj hozzá 3 evőkanál dijoni mézet. A friss fűszernövények nagyszerűek ehhez: cseréld le a szárított kakukkfüvet friss kakukkfűre, vagy használj kakukkfű és rozmaring kombinációját. Ugyanezt a mázat használhatod csontozott csirkecombokon vagy csirkeszeleteken is – csak állítsd be a sütési időt, amíg a csirke el nem éri a 74°C-ot. Egy tányérnyi vacsorához szórj vékonyra szeletelt hagymát és falatnyi gyorsan főző zöldségeket (például zöldbabot vagy apró brokkolirózsákat) a sertéshús köré, forgasd össze enyhén olajjal, sóval és borssal, majd grillezd az egészet együtt, szükség esetén még néhány percig sütve. Ha nincs ecseted, a panírt egyenletesen kend el a szeleteken egy kanál hátuljával vagy tiszta kézzel. A maradék sertéshúst tárolhatod a hűtőszekrényben, és vékony szeletekre vágva szendvicsekhez vagy salátákhoz használhatod; a mézes-dijoni íz jól bírja hidegen vagy szobahőmérsékleten.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
