Hogyan lesz tiszta leves habszedés nélkül?
Ha zavar a hab látványa, de nem szeretnéd kidobni az értékes anyagokat, van egy régi, bevált trükk:
Tegyél egy egész, megtisztított hagymát a levesbe.
A hagyma segít abban, hogy:
- a hab nagy része lesüllyedjen
- a lé letisztuljon
- az íz mélyebb és kerekebb legyen
A főzés módja is számít
Nem csak az eleje fontos.
- Alacsony lángon főzd a húst
- A leves ne lobogjon, csak gyöngyözzön
- Így a hab kevésbé keveredik vissza
- A hús puhább, az íz tisztább lesz
Mikor sózzuk meg a levest?
Ez az egyik leggyakoribb hiba, főleg csirkénél.
- Ne az elején sózd
- Inkább akkor, amikor kb. 20–30 perc van hátra
Így:
- a hús nem keményedik meg
- az íz kiegyensúlyozottabb lesz
Egy apró, de fontos befejező lépés
Amikor elkészült a leves:
- ne szűrd le azonnal
- hagyd állni 15–20 percig
Ezalatt:
- az ízek összeérnek
- a lé „megnyugszik”
- a végeredmény sokkal harmonikusabb lesz
A hús főzés közbeni habzása teljesen természetes jelenség. Nem mindig kell leszedni, és nem mindig jelent problémát. A lényeg, hogy tudd, mit látsz, és ne megszokásból dönts.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
