Amikor a tej már majdnem forr, lassan, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd bele a pudingos tojássárgás keveréket. Főzd további 1–2 percig, amíg enyhén besűrűsödik.
A forró madártej tetejére óvatosan helyezd rá a mikróban elkészített tojáshabokat. Ízlés szerint megszórhatod vaníliával, vagy meglocsolhatod egy kevés karamellöntettel is.
A tökéletes madártej titka
A madártej eredetileg francia desszert, és a ma ismert változata a 19. század elején vált igazán népszerűvé Magyarországon. Maga a „madártej” elnevezés már a 18. század közepén feltűnt több európai nyelvben, egyfajta képzeletbeli, misztikus ételt jelölve. 1834-től kezdve azonban már kifejezetten a tejből és tojásból készült édességet értették alatta. Feltételezhető, hogy a név eredetileg egy nem létező fogalomra, a „madarak tejére” utalt.
A madártej akkor lesz igazán jó, ha a tejet nem forraljuk fel teljesen. Ennek két oka van: egyrészt így elkerülhető, hogy a cukor megégjen, ami kellemetlen, kesernyés ízt adhat. Másrészt a túl forró tejben a tojássárgája könnyen kicsapódik, darabossá válik, és a krém elveszíti selymes állagát. Ilyenkor híg tejben úszkáló sárga darabok jelenhetnek meg, mintha rántotta került volna bele, ráadásul a tojáshab is könnyen összeeshet a túl magas hő hatására.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
