A legtöbb magyar konyhában ott a kapor, és egy megkerülhetetlen szereplő, ha tökfőzelékről vagy kovaszos uborkáról van szó. Kevesen tudják azonban, hogy ez a jellegzetes illatú növény nem csupán egy egyszerű ízesítő, hanem komoly élettani hatásokkal bíró gyógynövény is. Frissen fogyasztva valóságos vitaminbomba: kiemelkedő C-vitamin-forrás, de bőségesen tartalmaz A-, B- és E-vitamint, folsavat, valamint olyan fontos ásványi anyagokat, mint a kalcium, a vas és a magnézium.
A hétköznapi tapasztalat azt mutatja, hogy a kapor jótékony hatásai nagyban függnek a feldolgozás módjától. A növény ugyanis rendkívül érzékeny a hőre: már 50–60 fok felett megindul az értékes összetevők lebomlása. Mivel a boltokban kapható szárított változatokat rendszerint 75–90 fokon kezelik, ezek gasztronómiai értéke megmarad ugyan, de gyógyászati szempontból szinte hatástalanok. Ha a kapor erejét valóban ki akarjuk használni, keressük a friss vagy a kíméletesen feldolgozott formákat.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
