Az elkészítés lépései
- Összeállítás: Egy tálban keverd össze a mandulalisztet, az édesítőt, a sót és a sütőport. Add hozzá a tojásokat és a vaníliát, majd gyúrd össze a tésztát. Végül forgasd bele az egész mandulaszemeket. Egy sűrű, kicsit ragacsos masszát kapsz.
- Az első sütés: Nedves kézzel formázz a tésztából egy kb. 20-25 cm hosszú, laposabb “cipót” vagy rudat a sütőpapírral bélelt tepsire.
- Hőfok: 160°C (légkeverés mellett).
- Idő: 20-25 perc, amíg a teteje aranybarna és érintésre szilárd lesz.
- A pihentetés: Ez a legfontosabb lépés! Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni legalább 15-20 percig. Ha melegen vágod, a gluténmentes tészta szétmorzsolódik.
- Szeletelés: Egy recés élű késsel vágj belőle kb. 1-1,5 cm vastag, rézsútos szeleteket.
- A második sütés: Fektesd a szeleteket az oldalukra a tepsiben, és tedd vissza őket a 150°C-ra mérsékelt sütőbe további 10-10 percre (félidőben fordítsd meg őket). Akkor jó, ha teljesen kiszáradnak és kopogósak lesznek.
Miért működik ez a recept?
- Olajmentes: A mandulaliszt természetes olajtartalma elegendő ahhoz, hogy a süti ne legyen száraz, de mégis ropogjon.
- Gluténmentes: Mivel nincs benne sikér, a tojás az egyetlen kötőanyag, ezért fontos a lassú sütés és a hűtés szeletelés előtt.
- Gazda-tipp: Mivel említetted, hogy a mint és az olaj (illóolaj) csodákra képes, a tésztába tehetsz egy nagyon kevés finomra vágott friss mentát is. A menta és a mandula párosa egészen különleges, frissítő ízt ad a biscottinak.
Ez a süti tökéletes társ a korábban említett Kaffee-Logbuch (kávé-napló) mellé: mártogasd a reggeli kávédba, így az édesítő ellenére is selymes, telt ízt kapsz!
Mivel szereted a praktikus megoldásokat: dupla adagot készítenél, hogy legyen tartalék a kamrában?
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
