1. A tészta elkészítése:
Egy nagy keverőtálban keverjünk össze 2 csésze lisztet, ⅓ csésze kristálycukrot, sót, narancshéjat és élesztőt. Tedd félre.
Egy kis lábasban, alacsony lángon melegítsük fel a tejet és ⅓ csésze vajat, amíg a vaj éppen csak megolvad, és a keverék tapintásra meleg nem lesz (43-54 °C). Ne melegítsük túl.
Öntsük a meleg tejes keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a tojást. Elektromos keverőgéppel, lapáttal, közepes sebességgel verjük 2-3 percig, amíg sima nem lesz.
Váltsunk dagasztóhorogra (vagy keverjük kézzel fakanállal). Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, körülbelül ½ csésze adagonként, amíg puha, de enyhén ragacsos tészta nem képződik. Lehet, hogy nem kell az összes liszt.
2. Első kelesztés:
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Helyezd a tésztát egy kiolajozott tálba, és egyszer forgasd meg, hogy a tészta bevonja a tésztát. Fedjük le a tálat tiszta konyharuhával vagy folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen 35-50 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
3. Töltelék elkészítése:
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy közepes tálban keverd össze az 1 csésze porcukrot, a ⅓ csésze puha vajat, az őrölt mandulát, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverd addig, amíg egynemű pasztát nem kapsz. Tedd félre.
4. A zsemlék formázása:
Miután a tészta megduplázódott, lazítsd át. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy, körülbelül 55×30 cm-es téglalappá.
Kend el egyenletesen a mandulás tölteléket a téglalap egyik hosszabb felén, kis szegélyt hagyva.
Óvatosan hajtsd a tészta töltetlen felét a töltelékre, így egy hosszú, töltött „csíkot” hozol létre.
Egy éles késsel vagy asztali kaparóval vágd a csíkot keresztben 20-22 egyforma csíkra.
Vegyél egy csíkot, és óvatosan csavard meg 4-5-ször. Ezután tekerd a csavart csíkot örvény alakúra, és hajtsd a végét alá. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételd meg az összes csíkkal, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.
5. Második kelesztés:
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
