Mi történik: A fűszernövények elveszítik élénk, friss ízüket, és keserű, kellemetlen ízt kölcsönöznek nekik.
Megoldás: Használjon szárított fűszernövényeket, amelyek hosszú főzési időre lettek tervezve. A friss fűszernövényeket tegye félre díszítésként, közvetlenül tálalás előtt adva hozzájuk.A bor, sör vagy röviditalok közvetlenül a lassú főzőbe töltése túl erős alkoholos ízt eredményezhet. A tűzhelyen történő főzéssel ellentétben, ahol az alkohol gyorsan elpárolog, a lassú főzőben az alkohol megköti, kellemetlen ízt hagyva maga után.
Mi történik: Az étel túl sok nyers alkohol ízét tartja meg, ami elnyomhatja a többi hozzávalót.
Megoldás: Először külön főzze az alkoholt a tűzhelyen, hogy csökkentse és koncentrálja az ízét, majd később adja hozzá a lassú főzőhöz.
5. Sovány húsok (nedvesség nélkül)
Míg a lassú főzők kiválóan alkalmasak a kemény húsok puhítására, a sovány húsok, mint például a csirkemell vagy a sertéskaraj, könnyen kiszáradhatnak. Elég nedvesség vagy zsír nélkül ezek a fehérjék nyúlóssá és ízetlenné válnak.
Mi történik: A sovány húsok elveszítik lédússágukat és textúrájukat, ami kiábrándító fogást eredményez.
Megoldás: Válasszon zsírosabb húsokat, például combot, marhasültet vagy lapockát. Alternatív megoldásként adjon hozzá extra húslevest vagy pácot, hogy a sovány húsok nedvesek maradjanak.
6. Tészta
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
