Mi történik: A garnélarák összezsugorodik, a hal túlságosan szétesik, a fésűkagyló pedig elveszíti puhaságát.
Megoldás: A tenger gyümölcseit csak a főzés utolsó órájában adjuk hozzá. Olyan ételek esetében, mint a levesek vagy pörköltek, várjunk a legvégéig, mielőtt ezeket az összetevőket belekevernénk.
3. Friss fűszernövények
A friss fűszernövények, mint a petrezselyem, a bazsalikom és a koriander, élénk kiegészítői lehetnek bármilyen ételnek, de lassú tűzhelyen nem igazán finomak. Finom ízük órákig tartó alacsony hőfokon való tartózkodás után elillan vagy keserűvé válik.
Mi történik: A fűszernövények elveszítik élénk, friss ízüket, és keserű, kellemetlen ízt kölcsönöznek nekik.
Megoldás: Használjon szárított fűszernövényeket, amelyek hosszú főzési időre lettek tervezve. A friss fűszernövényeket tegye félre díszítésként, közvetlenül tálalás előtt adva hozzájuk.A bor, sör vagy röviditalok közvetlenül a lassú főzőbe töltése túl erős alkoholos ízt eredményezhet. A tűzhelyen történő főzéssel ellentétben, ahol az alkohol gyorsan elpárolog, a lassú főzőben az alkohol megköti, kellemetlen ízt hagyva maga után.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
