Plus précisément, la décoloration est un indicateur que l’œuf a été trop cuit, de la même manière que la viande ou le riz peuvent également devenir plus foncés lorsqu’ils sont trop cuits.
Suite sur la page suivanteQuelle est la cause de ce changement de couleur ?
Le sulfure d’hydrogène présent dans le blanc d’œuf interagit avec le fer présent dans le jaune. Ce processus provoque le changement de couleur.
Comment éviter définitivement la formation d’un cercle vert ?
L’essentiel est de veiller à cuire vos œufs durs pendant la durée appropriée.
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