Azonnal tegye át egy jégfürdőbe.
A gőzölés a hámozást is szinte könnyedén megkönnyíti. Sok szakács esküszik erre a módszerre, mert minden alkalommal megbízható eredményt ad.
5. A sous vide módszer
A luxushotelek gyakran használnak sous vide gépeket a tojás főzéséhez. Ez a francia technika magában foglalja az ételek pontos vízhőmérsékleten történő főzését a tökéletes eredmény elérése érdekében.
Professzionális sous vide hőmérséklet: Körülbelül 63–65 °C (145–149 °F) .
Főzési idő: Körülbelül 45 perc .
Eredmény: Selymes, pudingszerű sárgája finoman megkötött fehérjével.
Otthoni trükk (sous vide gép nélkül):
Ezt úgy utánozhatod, hogy a vizet megfelelő hőmérsékletre melegíted, és gondosan fenntartod. Bár több türelmet igényel, az eredmény olyan, mint még soha nem kóstolt tojás.
Extra séf tippek a következő szintű tojásokhoz
A főzési módszerek mellett a szakácsok apró trükköket is alkalmaznak, amelyekkel kiemelik a tojás tálalását és ízét. Íme néhány, amit kipróbálhatsz:
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
