2. Szürkés sárgája elszíneződés
Előfordult már veled, hogy meghámozott tojást csak úgy, hogy zöldes vagy szürke gyűrűt találtál a sárgája körül? Ez a sárgájában lévő vas és a fehérjében lévő kén közötti kémiai reakció miatt történik, amikor a tojást túlfőzzük.
3. Repedt kagylók
A gyors forrás miatt a tojások egymáshoz vagy az edény oldalához ütődhetnek, ami repedésekhez vezethet. Amikor ez megtörténik, a fehérje a vízbe szivárog, és a tojások elveszítik sima alakjukat.
4. Ízvesztés
A sima víz semmit sem tesz hozzá a tojás ízéhez. A szakácsok tudják, hogy a főzőlevet stratégiailag lehet felhasználni az íz és az állag javítására.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
