Sóval tartósítva, ahogy régen is tették
A sót évszázadok óta használják tartósításra, és a vaj sem kivétel. Egy enyhén sózott vaj lassabban romlik, még akkor is, ha nem hűtőben tárolják. Nem kell túlzásba vinni, épp csak annyira, hogy az íze megmaradjon.
Ez a megoldás ma is élő hagyomány több országban, például Portugáliában, ahol kifejezetten kedvelt a szobahőmérsékleten tárolt, enyhén sózott vaj. Praktikus, kéznél van, és nem igényel különösebb odafigyelést.
Amikor hosszabb időre el kell tenni
Ha nagyobb mennyiséget vásárolsz, a fagyasztó a legjobb barátod. A vaj akár egy évig is megőrzi a minőségét, ha megfelelően van csomagolva. Fontos, hogy légmentesen záródó zacskóba vagy dobozba kerüljön, mert nagyon könnyen magába szívja a környező szagokat.
A fagyasztót érdemes mínusz 18 fokra vagy alacsonyabbra állítani. Felhasználás előtt a legjobb, ha a vaj lassan, a hűtőszekrényben enged fel. Így az állaga és az íze is megmarad, és ugyanúgy használható lesz sütéshez, főzéshez vagy egyszerűen egy szelet kenyérhez, mint frissen.
A vaj körül rengeteg megszokás és beidegződés él, pedig sokkal rugalmasabban kezelhető alapanyag, mint hinnénk. Egy kis figyelemmel nemcsak tovább marad élvezhető, de a konyhai hétköznapok is gördülékenyebbek lesznek vele.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
