A haj és a köröm erőssége szintén összefügg a megfelelő fehérje- és aminosav-bevitellel. A kocsonya ebben természetes, komplex forrás.
A mérték fontossága
A hagyományos kocsonya nem gyorsétel. Nem ipari körülmények között, adalékanyagokkal készül. A valódi kocsonya lassú főzéssel, türelemmel készül. Az alapanyag minősége döntő. Szabadtartásból származó, természetesen nevelt állatból készült alaplé más értéket képvisel, mint a gyors, tömeggyártott változat.
A mérték itt is számít. A kocsonya tápláló, de nem napi háromszori étkezésre való. A régi világban szezonális fogás volt, nem állandó étrendi elem.
Lelki és közösségi jelentőség
A kocsonya a közösséghez is kapcsolódik. Disznóvágások, családi összejövetelek, téli beszélgetések. Az étel nemcsak tápanyag, hanem élmény. A közösen elfogyasztott étel az idegrendszer számára is megnyugtató. A nyugodt, lassú étkezés segíti az emésztést.
A modern világban sokan elfordultak a „zselés” állagtól. Pedig ami természetesen dermed meg, abban erő van. A kocsonya nem látványos, de mélyen táplál.
Összegzés
A kocsonya az egyik legegészségesebb hagyományos ételünk, mert komplex módon támogatja a testet. Kollagént ad az ízületeknek, aminosavakat a kötőszövetnek, ásványi anyagokat az egész szervezetnek. Nyugtatja a bélrendszert, erősíti a téli időszakban a szervezetet.
Nem modern csoda, hanem ősi tudás. A test hálás a valódi, lassan készült ételekért. A kocsonya emlékeztet bennünket arra, hogy az egészség gyakran ott van a nagymama fazekában, nem a reklámokban.
És ha időnként leülünk egy tányér házi kocsonya mellé, talán nemcsak a testünk, hanem a lelkünk is megpihen egy kicsit.
A főzés teljes lépéseiért kérlek, menj a következő oldalra, vagy nyisd meg a (>) gombot, és ne felejtsd el megosztani a Facebook-barátaiddal!
